EXECUTIVE SOUS CHEF – VASIA RESORT & SPA | ΜΕΛΟΣ ΤΩΝ MARRIOTT HOTELS:

EXECUTIVE SOUS CHEF – VASIA RESORT & SPA | ΜΕΛΟΣ ΤΩΝ MARRIOTT HOTELS:

Αναζητούμε έναν/μία έμπειρο/η και δυναμικό/ή Executive Sous Chef για να υποστηρίξει τον/την Executive Chef στη διοίκηση των γαστρονομικών λειτουργιών του Vasia Resort & Spa, μέλους των Marriott Hotels. Πρόκειται για θέση ανώτερης διοικητικής ευθύνης, ιδανική για παθιασμένο/η επαγγελματία της γαστρονομίας με ισχυρή επιχειρησιακή εμπειρία, ηγετικές δεξιότητες και δέσμευση στην παροχή εξαιρετικών γαστρονομικών εμπειριών σε περιβάλλον πολυτελούς θερέτρου.

Ως Executive Sous Chef, θα διαδραματίζετε καθοριστικό ρόλο στην επίβλεψη της καθημερινής λειτουργίας των κουζινών, διασφαλίζοντας συνέπεια και ποιότητα σε όλα τα επισιτιστικά τμήματα και τηρώντας τα πρότυπα ποιότητας του ομίλου Marriott. Θα συμβάλλετε στην ανάπτυξη μενού, την εκπαίδευση του προσωπικού και τη λειτουργική αριστεία, προωθώντας παράλληλα μια κουλτούρα συνεργασίας και συνεχούς βελτίωσης.

ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ
• Υποστήριξη του/της Executive Chef στην επίβλεψη όλων των γαστρονομικών λειτουργιών του resort.
• Ηγεσία, εκπαίδευση και παρακίνηση των ομάδων κουζίνας για την παροχή υψηλής ποιότητας φαγητού και υπηρεσιών.
• Διασφάλιση συμμόρφωσης με τα πρότυπα του brand Marriott καθώς και με τους κανονισμούς υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.
• Διατήρηση συνέπειας, σωστής παρουσίασης και ποιότητας σε όλα τα μενού και τα επισιτιστικά σημεία.
• Συμμετοχή στην ανάπτυξη μενού, την τυποποίηση συνταγών και τις εποχικές προτάσεις.
• Παρακολούθηση κόστους τροφίμων, αποθεμάτων, παραγγελιών και ελέγχου απωλειών.
• Συνεργασία με τα τμήματα Επισιτισμού & Ποτών (F&B), Προμηθειών και Λειτουργίας για τη βελτιστοποίηση της απόδοσης.
• Αναπλήρωση του/της Executive Chef όταν απαιτείται και υποστήριξη της συνολικής ηγεσίας της κουζίνας.

ΠΡΟΣΟΝΤΑ
• Ελάχιστη εμπειρία 5–7 ετών σε ανώτερες γαστρονομικές θέσεις σε ξενοδοχεία ή θέρετρα υψηλών προδιαγραφών.
• Αποδεδειγμένη εμπειρία ως Executive Sous Chef ή Senior Sous Chef.
• Ισχυρές ηγετικές δεξιότητες και ικανότητα ανάπτυξης ομάδων.
• Άριστη γνώση λειτουργίας κουζίνας, ασφάλειας τροφίμων και ελέγχου κόστους.
• Ικανότητα απόδοσης σε γρήγορο και απαιτητικό περιβάλλον resort υψηλού όγκου.
• Απαιτείται σχετική μαγειρική/γαστρονομική πιστοποίηση· πρόσθετες πιστοποιήσεις θα θεωρηθούν πλεονέκτημα.
• Εμπειρία σε ξενοδοχειακό όμιλο Marriott ή σε διεθνές ξενοδοχειακό brand αποτελεί σημαντικό πλεονέκτημα.