EXECUTIVE CHEF – NEMA DESIGN HOTEL & SPA 5*:

EXECUTIVE CHEF – NEMA DESIGN HOTEL & SPA 5*:

Το Nema Design Hotel & Spa, 5* Adults-Only Luxury Resort στην Ανάληψη Χερσονήσου, επεκτείνει τη γαστρονομική του ταυτότητα με το Eeso, καθώς και το νέο concept-restaurant Nalema, εμπνευσμένο από τη σύγχρονη κρητική κουζίνα με μινιμαλιστική, cozy και comfort φιλοσοφία.

Αναζητούμε έναν ταλαντούχο, έμπειρο και δημιουργικό Executive / Head Chef που θα αναλάβει την ηγεσία της κουζίνας με τη δική του ομάδα ή θα στελεχώσει και θα δημιουργήσει την κατάλληλη ομάδα, σύμφωνα με τα standards του Nema, θα εξελίξει τις γαστρονομικές εμπειρίες όλων των εστιατορίων και θα συμβάλει στην περαιτέρω ανάδειξη της κρητικής κουλτούρας μέσα από σύγχρονη προσέγγιση.


Κύριες Αρμοδιότητες
• Προγραμματισμός και καθοδήγηση της προετοιμασίας φαγητού και των καθημερινών μαγειρικών δραστηριοτήτων.
• Δημιουργία ή τροποποίηση μενού που ανταποκρίνονται στα πρότυπα ποιότητας του ξενοδοχείου.
• Οργάνωση και επίβλεψη μπουφέ half board με συνέπεια, ποικιλία και υψηλή αισθητική.
• Ανάπτυξη δημιουργικών προτάσεων για το à la carte εστιατόριο.
• Υπολογισμός απαιτήσεων γευμάτων, food cost, απογραφών και δαπανών προσωπικού.
• Επίβλεψη των δραστηριοτήτων του προσωπικού της κουζίνας, στελέχωση, εκπαίδευση και καθημερινή καθοδήγηση.
• Διευθέτηση αγορών, παραγγελιών και αναγκών εξοπλισμού.
• Τελική επιμέλεια της εμφάνισης και ποιότητας των πιάτων.
• Εφαρμογή κανόνων HACCP, υγιεινής, ασφάλειας τροφίμων και διατροφικών κανονισμών.
• Παρακολούθηση και επίτευξη των ποιοτικών και οικονομικών στόχων του τμήματος.


Απαραίτητα Προσόντα
• Προϋπηρεσία ως Executive Chef ή Senior Sous Chef σε ξενοδοχείο 5* ή υψηλού επιπέδου εστιατόριο.
• Γνώση διαδικασιών food cost, διαχείρισης αποθηκών και προτύπων υγιεινής.
• Ικανότητα ηγεσίας, οργάνωσης, επικοινωνίας και διαχείρισης πολλαπλών λειτουργιών.
• Ευελιξία, επαγγελματισμός, ομαδικό πνεύμα και θετική παρουσία.


Τι Προσφέρουμε
• Ανταγωνιστικό πακέτο αποδοχών.
• Διαμονή & διατροφή (εφόσον απαιτείται).
• Σύγχρονο και οργανωμένο περιβάλλον εργασίας σε ξενοδοχείο 5*.
• Ευκαιρία δημιουργίας και συμμετοχής στη διαμόρφωση μενού & νέων projects.
• Ομαδικό, υποστηρικτικό και επαγγελματικό εργασιακό κλίμα.
• Συμμετοχή σε εκπαίδευση, γαστρονομικά workshops & επαγγελματικές πιστοποιήσεις.