CHEF A LA CARTE:

CHEF A LA CARTE:

Chef a la carte με εμπειρία οργάνωση παραγωγής και ανάπτυξη μενού.

Επιθυμητή συνεργασία
Θέση Σεφ σε:
• boutique hotel
• à la carte εστιατόριο, στο νομό Ηρακλείου και στην ευρύτερη περιοχή.

Κύριες ικανότητες / αρμοδιότητες:
• Σχεδιασμός, ανανέωση και βελτιστοποίηση à la carte μενού
• Food cost, portioning και έλεγχος σπατάλης
• Οργάνωση κουζίνας, ροές εργασίας, prep lists, FIFO
• Σύνταξη και τήρηση βασικών διαδικασιών (opening/closing, hygiene, standards)
• Εκπαίδευση και καθοδήγηση προσωπικού κουζίνας
• Συνεργασία με F&B / Διεύθυνση για συνολική εμπειρία φιλοξενούμενου

Αναζητώ
Συνεργασία με ξενοδοχειακή μονάδα που:
• δίνει έμφαση στην ποιότητα του φαγητού,
• διαθέτει ή θέλει να αναπτύξει à la carte υψηλών προδιαγραφών,
• ενδιαφέρεται για οργάνωση κουζίνας με επαγγελματικό τρόπο.

Διαθεσιμότητα: Σεζόν, με δυνατότητα συνεννόησης για το ακριβές διάστημα.