EXECUTIVE SOUS CHEF - VASIA RESORT & SPA | PART OF MARRIOTT HOTELS΅΅

EXECUTIVE SOUS CHEF - VASIA RESORT & SPA | PART OF MARRIOTT HOTELS΅΅

Αναζητούμε έναν/μία έμπειρο/η και δυναμικό/ή Executive Sous Chef για να υποστηρίξει τον Executive Chef στη διοίκηση και οργάνωση των γαστρονομικών λειτουργιών στο Vasia Resort & Spa, μέλος του ομίλου Marriott Hotels. Ο ανώτερος αυτός διοικητικός ρόλος είναι ιδανικός για έναν παθιασμένο επαγγελματία της γαστρονομίας, με ισχυρή επιχειρησιακή εμπειρία, ηγετικές ικανότητες και δέσμευση στην παροχή εξαιρετικών εμπειριών εστίασης σε ένα premium περιβάλλον resort.

Ως Executive Sous Chef, θα διαδραματίσετε καθοριστικό ρόλο στην επίβλεψη της καθημερινής λειτουργίας των κουζινών, διασφαλίζοντας συνέπεια και ποιότητα σε όλα τα επισιτιστικά σημεία, καθώς και την τήρηση των προτύπων του brand Marriott. Θα συμβάλλετε στην ανάπτυξη μενού, στην εκπαίδευση του προσωπικού και στη λειτουργική αριστεία, καλλιεργώντας παράλληλα κουλτούρα συνεργασίας και συνεχούς βελτίωσης.

ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ
• Υποστήριξη του Executive Chef στην επίβλεψη όλων των γαστρονομικών λειτουργιών του resort.
• Καθοδήγηση, εκπαίδευση και παρακίνηση των ομάδων κουζίνας για την παροχή υψηλής ποιότητας φαγητού και υπηρεσιών.
• Διασφάλιση συμμόρφωσης με τα πρότυπα του brand Marriott, καθώς και με τους κανονισμούς ασφάλειας τροφίμων και υγιεινής.
• Διατήρηση συνέπειας, σωστής παρουσίασης και υψηλής ποιότητας σε όλα τα μενού και τα επισιτιστικά σημεία.
• Συμμετοχή στην ανάπτυξη μενού, στην τυποποίηση συνταγών και στις εποχικές προτάσεις.
• Παρακολούθηση κόστους τροφίμων, αποθεμάτων, παραγγελιών και ελέγχου σπατάλης.
• Συνεργασία με τα τμήματα F&B, Προμηθειών και Λειτουργίας για τη βελτιστοποίηση της απόδοσης.
• Αναπλήρωση του Executive Chef όταν απαιτείται και υποστήριξη της συνολικής ηγεσίας της κουζίνας.

ΠΡΟΣΟΝΤΑ
• Τουλάχιστον 5–7 έτη εμπειρίας σε ανώτερες θέσεις κουζίνας σε ξενοδοχεία ή resorts υψηλών προδιαγραφών.
• Αποδεδειγμένη εμπειρία ως Executive Sous Chef ή Senior Sous Chef.
• Ισχυρές ηγετικές ικανότητες και δεξιότητες ανάπτυξης ομάδων.
• Άριστη γνώση λειτουργίας κουζίνας, ασφάλειας τροφίμων και ελέγχου κόστους.
• Ικανότητα εργασίας σε περιβάλλον υψηλών απαιτήσεων και έντονου ρυθμού σε resort μεγάλης δυναμικότητας.
• Απαραίτητο πτυχίο/δίπλωμα μαγειρικής· επιπλέον πιστοποιήσεις θα θεωρηθούν προσόν.
• Προηγούμενη εμπειρία σε ξενοδοχείο Marriott ή σε διεθνές ξενοδοχειακό brand θα θεωρηθεί σημαντικό πλεονέκτημα

Επιπλέον προϋποθέσεις που έθεσε ο εργοδότης
• 5+ έτη εμπειρίας στον ξενοδοχειακό / επισιτιστικό κλάδο
• Εργασία με φυσική παρουσία στον χώρο
• Δικαίωμα νόμιμης εργασίας στην Ελλάδα.